用料：
- 豆腐 一块
- 米仁 一把
- 西红柿 一个
- 咸鸭蛋 一个
- 葱
- 生抽
- 香油
- 醋
小贴士：
做凉拌豆腐的豆腐为什么事先要焯水？因为豆腐不易保存，生食容易感染致病菌。夏季高温情况下，豆腐的菌落总数易超标，人体若食用不当还可能感染细菌性痢疾。经过数据统计，大部分病菌在60℃的环境中，就能够被杀灭。凉拌豆腐比起食用烹饪煮熟后的豆腐，人体食用后易感染疾病的可能性更高。所以最好焯水。
做法：
- 1. 把小麦米仁淘洗干净。
- 2. 放入碗中加水没过米仁，在锅中蒸15分钟。
- 3. 取出后放凉。
- 4. 把咸鸭蛋用勺子弄碎。
- 5. 番茄切成四块。
- 6. 再切片后围在盘子周围。
- 7. 用刀在盒装豆腐上横竖划几下。
- 8. 倒在过滤的网勺里。
- 9. 锅中加水烧开。
- 10. 放入豆腐焯水。
- 11. 用冰水给豆腐冲凉。
- 12. 把豆腐放入盘子里，先加入生抽。
- 13. 加入醋。
- 14. 加入弄碎的咸鸭蛋。
- 15. 加入香油。
- 16. 加入坚果碎。
- 17. 加入刚才蒸好的米仁。
- 18. 最后撒上葱花就大功告成了，放入冰箱再冷藏一下口感更加。