剁椒豆豉蒸香干的做法

• 1.香干取出。

• 2.洗净后放入锅中。

• 3.倒入适量老卤汁。

• 4.卤汁烧开后关火。

• 5.放凉连卤汁一起装入密封盒，放冰箱冷藏24小时入味，中间取出来翻面，卤过香干的卤汁不倒再倒回卤锅。

• 6.卤好的香干斜切大片。

• 7.锅中油热后加入拍扁的豆豉和蒜蓉。

• 8.炒出香味后把一部分油、豆豉和蒜蓉捞到装有香干的大碗里。

• 9.用余油煎香肥瘦肉。

• 10.加入姜片，煎至肉片稍黄，烹入炒量料酒和香醋。

• 11.煎好的肉片铺在香干上面。

• 12.加入适量盐、生抽、老抽，拌匀腌制1小时以上入味，中间需要翻拌，蒸之前铺上一层剁椒，水开后入锅蒸15分钟即可。