香菇鸡丝面的做法

• 1.香菇蒂朝下，在清水中浸泡20分钟，让杂质自然落下后，冲洗干净。

• 2.将洗净的香菇切丝，然后在沸水中将切丝的香菇焯水约2分钟后，捞出沥干水分。

• 3.鸡脯肉切丝后放在器皿中，加入料酒和淀粉搅拌均匀备用。

• 4.蒜切片，香葱切碎。

• 5.锅热油，7成热时加入蒜片爆香，加入鸡丝滑炒至变色。

• 6.加入香菇丝。

• 7.调入蚝油、草菇老抽、糖和盐后大火翻炒，注入没过食材约2指的沸水，调中小火熬煮15分钟，至汤味香浓。

• 8.另取一汤锅，注入2/3满的水，至水沸腾后加入挂面煮熟后捞出放入碗中，加入熬好的香菇鸡丝汤，撒香葱碎即可。