蕃茄牛肉饼的做法

• 1.香菇洗净，下入开水锅中焯熟，捞出放凉后切成碎丁；葱切末。

• 2.鸡蛋1个打破后分开蛋黄和蛋清，取蛋清备用。

• 3.将牛肉馅放入盆中，添加少量凉水，向一个方向搅拌，拌匀后再加凉水继续搅拌，分次添加后搅拌至所有的凉水都搅入肉中。再倒入蛋清搅匀。

• 4.再放入淀粉搅匀，放入面粉搅拌上劲。

• 5.放入盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、油、香油，搅匀后再放入葱末略搅。

• 6.用匙舀一勺放在手上，轻压成圆饼状。

• 7.煎锅中放入少许油，小火，放入肉馅煎制。煎到一面金黄后再翻面煎，两面呈金黄色熟透后盛出摆入盘中。

• 8.将洋葱洗净，切成碎丁。炒锅中倒入少许油，小火，放入洋葱丁炒出香味，再放入蕃茄酱略炒，放糖，放白醋，转中火，分两次倒入水淀粉勾芡后盛出浇到肉饼上即可。