香港斋肠粉的做法

• 1.锅中入油，炒香虾皮和蒜泥，盛出备用。

• 2.将粘米粉，生粉，盐，油（加油后肠粉会更滑），水一起兑匀，放入葱花和炒好的虾皮蒜泥，搅拌均匀无颗粒。（用打蛋器搅拌会让粉质更细腻）。

• 3.平盘中刷一层薄薄的油。蒸锅大火将水烧开。

• 4.将一勺米粉浆倒入平盘中，摇晃均匀，摆平，大火入蒸锅蒸2分钟即可。

• 5.蒸好的每一片肠粉可以直接卷起来，也可以放入虾仁，素菜等。

• 6.最后将卷起的肠粉切断，摆入盘中，洒芝麻，淋上生抽或豉油，辣椒酱即可。