用料：
- 西红柿 2个
- 鸡蛋 2个
- 大葱
- 姜
- 白糖 5g
- 盐 3g
小贴士：
炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩；
鸡蛋须搅散，搅匀，煎鸡蛋的油温要适中。炒此菜至刚熟即可；
西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
做法：
- 1. 准备食材：鸡蛋3个、西红柿3个。
- 2. 将鸡蛋打入碗中，并朝着一个方向打散。
- 3. 锅里热油到几乎冒烟的时候，倒入打好的鸡蛋。
- 4. 鸡蛋入锅后要立即用铲子快速搅动，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。
- 5. 葱切段，姜切丝备用。
- 6. 锅内倒入适量的植物油，放入葱、姜煸炒出香味，在倒入切好的西红柿。
- 7. 待番茄变软出汁时倒入炒好的鸡蛋。
- 8. 待汁完全沁入鸡蛋后在加入白糖，盐调味即可出锅。