香菇肉粽的做法

• 1.五花肉洗净切成长一点的块。

• 2.花生和糯米提前浸泡3个小时。

• 3.香菇洗净切成丁。

• 4.五花肉放入平底锅炒出油至颜色微微焦黄即可（多余的油不要）。

• 5.炒锅中放少许油，放入冰糖小火煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。

• 6.加入料酒、生抽、老抽炒3-5分钟后加入八角、香叶、桂皮、白芷、肉蔻再炒2分钟。加入水与肉平行，大火烧开后转小火。

• 7.待汤汁剩差不多一少半的时候下入花生、香菇丁和盐（盐要多些，要够糯米的味）炒约5分钟。

• 8.倒入沥干水分的糯米拌匀，如果还有剩余的汤汁继续开火炒至汁干（糯米很快就会把汤汁吸完的）。

• 9.粽子馅料就OK了。

• 10.粽叶洗净之后在锅中煮沸3-4分钟，捞出晾凉，粽叶剪去两头的部分。挑选两片粽叶，让叶片光滑的一面朝上。

• 11.将粽叶卷起，呈漏斗形，漏斗下方一定要紧密，不然会漏糯米。

• 12.用勺子挖少许糯米放入漏斗中。

• 13.中间放入一块五花肉。

• 14.在上面再放入糯米，用勺子压实。

• 15.用手把上方的粽叶折过来。

• 16.用手将两边的粽叶轻轻压下，裹严。

• 17.粽叶的两个小尾巴压到一侧的位置。

• 18.用线捆住。整个过程都要用手压住。

• 19.粽子放在锅中，放入水。水要没过粽子。大火烧开，转中小火慢煮，两个小时左右，火候到了，粽子会更软糯，粘性才足，味道才浓。