番茄鱼片的做法

• 1.草鱼治净，去掉腥线，方法见油泼鲤鱼。

• 2.将草鱼斜刀切成片，放进大碗里。

• 3.用盐、料酒腌渍，加鸡蛋清、水淀粉上浆待用。

• 4.西红柿洗净，切成与鱼片仿佛大小的片待用。

• 5.锅中注油烧热，放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油。

• 6.锅内留底油，下葱段略煸。

• 7.加入番茄翻炒。

• 8.烹入料酒，加盐、鸡精调味。

• 9.放入适量清汤。

• 10.倒入鱼片略炖。

• 11.用水淀粉勾芡后出锅即可。