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韭菜炒鸭血
健康功效
韭菜:温中行气
鸭血:补血
黄豆芽:清热利湿
韭菜炒鸭血的做法
![韭菜炒鸭血的做法图解1]()
1.鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用。
![韭菜炒鸭血的做法图解2]()
2.黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈）。
![韭菜炒鸭血的做法图解3]()
3.韭菜切断。
![韭菜炒鸭血的做法图解4]()
4.锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香。
![韭菜炒鸭血的做法图解5]()
5.把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。
![韭菜炒鸭血的做法图解6]()
6.最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。
小贴士
鸭血一定要买新鲜的，用四个字简单总结一下挑选鸭血的窍门吧，就是：“望”“闻”“问”“切”。
1.“望”，主要就是看颜色、看切面，真鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红是不正常的，而且真鸭血的切面，有很多小气孔，这是国为血液里有氧气的缘故。
2.“闻”，新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。
3.“切”，就是可以摸一摸方式手感，纯的鸭血用手稍稍一压，表面一压就会碎掉，要是感觉很有弹性，就说明里面掺了胶类的化学物质。
4.“问”，当然就是用嘴巴问一问，你这是不是新鲜鸭血。
韭菜炒鸭血的家常做法
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