秘制羊蝎子/羊排的做法

• 1.洋葱半头，姜一块，葱四段，大蒜3瓣，香菜一小把放在案板上。

• 2.将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来。

• 3.洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用。

• 4.锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用。

• 5.另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用。

• 6.再少倒些油，油温5成热时下入调料B炒香。

• 7.将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻。

• 8.再倒入汤锅中，加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右。

• 9.然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅。