麻辣香锅的做法

• 1.将虾，蚬子肉，鱿鱼，鸡肫准备好。

• 2.将莴苣，榆黄蘑，香肠准备好。

• 3.将所有的调料，葱，香菜，小米椒，火锅底料，花椒，麻椒放在一起。

• 4.将鱿鱼洗净，撕去表面黑膜。

• 5.在鱿鱼的里面打上花刀。

• 6.将打好花刀的鱿鱼改刀成三角块。

• 7.锅内倒水烧开。

• 8.放入切好的鱿鱼，焯烫至成卷，捞出控水。

• 9.鸡肫洗净切2mm厚的片。

• 10.将焯烫鱿鱼的水再次烧开，撇去浮沫，放入鸡肫焯至表面颜色变白捞出控水。

• 11.将虾枪和虾须剪去，虾头冲净，虾身发剥去虾皮，挑去虾肠。

• 12.蚬子肉挑去沙线和沙袋用水冲净。

• 13.榆黄蘑剪去根部，用水冲净。

• 14.莴苣削皮，切成滚刀块。

• 15.香肠剥去包装，切成滚刀块。

• 16.锅内倒油，放入火锅底料，葱，姜，花椒粒，麻椒粒，小米椒及虾头。

• 17.小火炒香，炒出红油。

• 18.放入香肠块翻炒。

• 19.放入鱿鱼和鸡肫翻炒。

• 20.放入虾仁。

• 21.翻炒至虾仁变红，放入蚬子肉翻炒。

• 22.放入莴苣块。

• 23.翻炒均匀后略微焖一会，以便莴苣块入味。

• 24.放入榆黄蘑。

• 25.翻炒至榆黄蘑变软，再焖制5分钟。

• 26.放入香菜碎，翻炒均匀即可。可撒上熟芝麻。