1.把银鱼干洗净,清水泡发,新鲜蚕豆仁洗好沥干水。
2.热锅倒入少量油,下泡发沥干水的银鱼翻炒1分钟。
3.倒入适量开水(没过银鱼半公分即可),大火烧开后转小火,闭盖煮。
4.大约十分钟后,锅中的汤会变白,此时转大火下蚕豆仁。
5.闭盖小火煮至蚕豆仁变熟,放盐调味即可。这道汤不必放料酒,让银鱼鲜彻底散发出来。
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