用料：
- 干河鱼仔 200克
- 肥膘肉 10克
- 黄姚豆豉 10克
- 蒜蓉 10克
- 姜 5克
- 红辣椒
- 葱
- 三花酒 5克
- 生抽 10克
- 蚝油 10克
小贴士：
个人认为，鱼这种腥物，最好配些肥膘肉，才会相得益彰。因为是干鱼仔，蒸的时间要比一般蒸鱼时间要长。
做法：
- 1. 干河鱼仔用水洗净，沥干，整齐平铺到浅口盘中。
- 2. 取一个碗，把所有配料混合在一起，拌匀。
- 3. 肥膘肉放入炒锅中，用慢火煎出肥油，把肥油倒入碗中与配料拌匀；拌匀的豆豉酱料淋到鱼仔上，剩下的油渣铺在最上面。
- 4. 入蒸锅蒸半小时。
个人认为，鱼这种腥物，最好配些肥膘肉，才会相得益彰。因为是干鱼仔，蒸的时间要比一般蒸鱼时间要长。