用料：
- 基围虾
- 韭黄
- 笋
- 鸡蛋
- 面粉
- 紫菜
- 盐
- 胡椒
- 生粉
小贴士：
草帽虾皮也可以用饺子皮做，最后注意修剪就行；
我实际上用了三个大小直接不同的模具，大直径的皮放在上部；中直径的皮放在下面；最小直接的是用了整形，突出帽子的凸起；
虾馅可以按自己的口味，我加入少量的韭黄和笋丁；虾最好解一下刀，分割成两截，这样更容易包起；
剪成细长条的紫菜在粘上去时先蘸点蛋液，这样很方便缠绕。
做法：
- 1. 将面粉和成软硬适中的面团，饧上十五分钟。
- 2. 将虾去皮，去虾线，再放入少量的笋丁和韭黄碎。
- 3. 在里面加上盐，胡椒，生粉，少量的橄榄油和半个蛋清。
- 4. 搅拌均匀后备用。
- 5. 将饧好的面皮擀成圆片，用大，小模具按压下大小不同口径的圆。
- 6. 在大圆片的中间放入准备好的虾仁馅料。
- 7. 在面片的边缘涂抹上一层蛋液或水。
- 8. 将小面皮覆盖在上面。
- 9. 翻过来放在案板上整理成型（大面片在上面）。
- 10. 再用最小的模具按压一下，让中间更凸起。
- 11. 同样的方法制作出其他的草帽虾坯。
- 12. 将它放入打散的鸡蛋液中。
- 13. 将裹了蛋液的草帽虾放在面包糠中滚一下。
- 14. 同样方法让它外面均匀裹上面包糠。
- 15. 将包寿司的紫菜剪成长条。
- 16. 粘上鸡蛋后缠绕在帽沿上。
- 17. 将制作好的草帽虾放入油锅中小火炸。
- 18. 炸至两面金黄色捞出。
- 19. 放在厨房纸巾上吸下油。
- 20. 摆放在西红柿皮花装饰的盘中。