意式乳酪焗茄饼的做法

• 1.茄子去蒂、洗净后，切成约1公分的厚片，在茄子上撒上盐，使其都能沾裹上盐分。

• 2.待茄子的涩味排出，将茄子放在水龙头下冲洗下，去掉盐分，用餐巾纸吸干多余的水分。

• 3.平底锅中倒入1大匙橄榄油，放入茄子片，煎至两面都略带焦黄色，离火备用。

• 4.另起锅，倒入1/2大匙橄榄油，放入蒜沫，煸出香味，加入培根片。

• 5.炒至培根变色，倒入洋葱丝，略炒，加入黑胡椒粉。

• 6.翻炒调味，离火备用（培根本身有咸味儿，这里不需要再放盐）。

• 7.在耐烘焙的容器中，铺上煎制过的茄子片，抹上番茄酱。

• 8.铺上炒制的洋葱培根，撒上披萨草和马苏里拉奶酪丁。

• 9.再铺上一层茄子片，重复7）-8）的过程，放上最后一层茄子片。

• 10.另取一容器，打入鸡蛋，用叉子叉散蛋液，加入适量盐和黑胡椒粉拌均匀。

• 11.淋入茄子偏上，用叉子拨动食材，使蛋液可以均匀地流动至全部食材中。

• 12.撒上芝士粉和马苏里拉奶酪入预热170度的烤箱，中上层，上下火，30分钟左右。