牛蒡红烧肉的做法

做法：

• 1. 肉洗净控干，切成比麻将牌略大的块。牛蒡洗净表面，切成2CM左右的片。
• 2. 平底锅里放油，只将肉皮那头朝下放，肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄，关火取出。（注意，这一步只煎肉皮，不煎肉）。
• 3. 炒锅烧热里把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，开小火慢慢翻炒至糖融化，倒入肉继续小火慢慢煸至出油，炒至上色。
• 4. 除麻油、盐以外，倒入所有材料一起翻炒至均匀上色。
• 5. 倒入热水至与材料平齐，开中火炖半小时左右，放入盐调味，再继续炖至汤汁收干，倒入麻油炒匀，关火即可。