爆炒青虾的做法

做法：

• 1. 将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用，虾身用料酒和盐腌制5分钟。
• 2. 把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁。
• 3. 锅内放入油，烧制七成热时放入虾头部分炸出红油。
• 4. 取出虾头放入虾。
• 5. 煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒。炒熟后将兑好的汁倒入锅内，翻炒几下即可出锅。