爆炒青虾的做法

• 1.将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用，虾身用料酒和盐腌制5分钟。

• 2.把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁。

• 3.锅内放入油，烧制七成热时放入虾头部分炸出红油。

• 4.取出虾头放入虾。

• 5.煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒。炒熟后将兑好的汁倒入锅内，翻炒几下即可出锅。