辣酱爆花蛤的做法

• 1.生姜、大蒜切末，干尖椒剪成段，花椒置于碗中备用。

• 2.花蛤置于淡盐水中，浸泡半日。

• 3.换水漂洗干净后，过水冲两分钟，滤干备用。

• 4.炒锅烧热，下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香。

• 5.下入花蛤爆炒，然后加入盐炒匀，这时会炒出比较多的水分。

• 6.继续大火烧，待水分收至八成干时，加入料酒、醋。

• 7.加入麻辣酱，翻炒均匀。

• 8.最后加少量鸡精，收至水分全干时，即可起锅装盘。