辣酱爆蛏子的做法

• 1.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。

• 2.蛏子用料酒水焯一下捞出。

• 3.锅中倒油，放入葱、姜片炒香，加入青辣椒。

• 4.把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒。

• 5.倒入调好的酱汁。

• 6.大火快速翻炒，因为蛏子用水焯过，所以不用炒太长时间，出锅时放入小米椒。