素炒米粉的做法

• 1.将米粉用温水浸泡软。

• 2.利用泡米粉的时间，准备其他原料：胡萝卜、洋葱切丝，香菇切片。

• 3.将泡的米饭放入沸水中中火煮至无硬芯，捞出后过冷河，然后沥干水分。

• 4.用剪刀将米粉简短，否则炒的时候不好翻。

• 5.再米粉中倒入少量植物油，拌匀，防止米粉相互粘连。

• 6.炒锅中放入适量的油，现行将胡萝卜炒熟，出锅前放少量的盐。烧好的胡萝卜盛出备用。

• 7.炒锅中重新放油，下洋葱翻炒，至全部过油后，下香菇片。

• 8.倒入米粉，用力翻炒，（我一般都是左边铲子右边筷子，左右开弓这样）。然后加入蚝油（可以稍微多一些）、老抽（调色用，不必太多）、盐适量。

• 9.最后把炒好的胡萝卜丝倒入锅内，一起炒匀关火。放入少量鸡精，就完成了。