用料：
- 扫帚菜 300g
- 五花肉
- 面粉
- 黑米粉
- 葱
- 姜
- 油
- 生抽
- 盐
- 鸡精
- 白胡椒粉
- 甜面酱
- 淀粉
小贴士：
1、面粉和清水的比例在2:1，发酵粉一次包包子的面粉量，基本放2-3克发酵粉即可。
2、野菜采回来，将老茎摘掉，留下嫩芽，浸泡，防止农药残留。
3、扫帚菜焯水，是为了去掉本身的一种淡淡的涩味。
4、猪肉里面可以加入少许油，不用加太多。
做法：
- 1. 扫帚菜采回来，摘下嫩叶，去掉老茎，将其浸泡在水中，清洗干净。
- 2. 白面粉加入少许黑米面，加入清水和面。黑米粉的比例不宜过高，30%最多，水和面的比例在1:1.8左右即可。
- 3. 猪肉切丁（切丁才香，肉末出不来效果的），加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油，搅拌均匀，腌渍1-2小时。
- 4. 葱切碎丁。
- 5. 锅中烧开水，将其焯水，捞出立即投凉。
- 6. 挤去水分。切大段。
- 7. 将野菜放入猪肉馅的盘内，搅拌均匀，调成饺子馅。
- 8. 面团饧发完成，揉成光滑的面团。
- 9. 揪小面剂。
- 10. 擀饺子皮。
- 11. 填入饺子馅。
- 12. 包饺子。
- 13. 煎锅烧热，倒入少许油，将饺子码入锅内，稍煎片刻。将淀粉和清水调和成淀粉糊，倒入其中。
- 14. 盖盖子，焖至汤汁烧干，饺子底部结金黄底即可关火。