黑米野菜饺的做法

• 1.扫帚菜采回来，摘下嫩叶，去掉老茎，将其浸泡在水中，清洗干净。

• 2.白面粉加入少许黑米面，加入清水和面。黑米粉的比例不宜过高，30%最多，水和面的比例在1:1.8左右即可。

• 3.猪肉切丁（切丁才香，肉末出不来效果的），加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油，搅拌均匀，腌渍1-2小时。

• 4.葱切碎丁。

• 5.锅中烧开水，将其焯水，捞出立即投凉。

• 6.挤去水分。切大段。

• 7.将野菜放入猪肉馅的盘内，搅拌均匀，调成饺子馅。

• 8.面团饧发完成，揉成光滑的面团。

• 9.揪小面剂。

• 10.擀饺子皮。

• 11.填入饺子馅。

• 12.包饺子。

• 13.煎锅烧热，倒入少许油，将饺子码入锅内，稍煎片刻。将淀粉和清水调和成淀粉糊，倒入其中。

• 14.盖盖子，焖至汤汁烧干，饺子底部结金黄底即可关火。