莲藕烧排骨的做法

• 1.锅子加凉水，加一小勺盐，放入鹌鹑蛋，大火煮至鹌鹑蛋成熟。

• 2.捞出过凉水后剥皮待用。

• 3.莲藕洗净，去皮切成块。如果莲藕的孔里有泥沙，一定要冲洗干净。

• 4.重新起锅，锅里加凉水，放入排骨块，大火烧开再煮5分钟。

• 5.用勺子将上面的浮沫捞净。

• 6.排骨块捞出控净水。

• 7.重新起锅，锅里倒入橄榄油。

• 8.再放入葱、蒜、花椒和八角，中小火炒香。

• 9.放入排骨块，翻炒均匀。

• 10.再放入鹌鹑蛋，炒至排骨和鹌鹑蛋表面微焦。

• 11.倒入适量的老抽。

• 12.生抽，老抽和生抽的比例1:2左右。老抽主要是调色，生抽调味。

• 13.倒入老抽和生抽之后，将排骨和鹌鹑蛋翻炒使之均匀上色。

• 14.倒入适量的清水，水要超出排骨和鹌鹑蛋1-2个指节左右。

• 15.放入山楂干（山楂干用茶包袋装好）。

• 16.大火煮开，再放入莲藕块。

• 17.盖上锅盖。

• 18.再次打火烧开后转中小火炖30分钟左右，出锅前加盐调味即可。