腊肉:保护神经系统 青椒:温中散寒 红椒:开胃、消食
1.用手把山蕨的老根部和茎叶端掐去,只取中间直干,再折成寸短段;青红椒切丝,腊肉切丝,姜蒜剁成末。
2.先在锅中烧开水,山蕨入沸水焯下,捞出沥干水。
3.热锅倒油烧至6成热,先下腊肉炒香。
4.接着下姜蒜末炒香(把腊肉用锅产移到锅一边)。
5.倒下山蕨翻炒一会,放料酒、糖、盐调味翻炒匀。
6.最后下青红椒丝,撒味精炒匀,即可装盘。
1、蕨菜享有“山珍之王”美誉,是一种长寿保健和防癌食物。2、腊肉在江西家常炒菜中主要起调味增鲜作用。
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