用料：
- 鸡蛋 2个
- 扇贝 6个
- 温水 与蛋液等量
- 香油 少许
- 盐 少许
- 料酒 少许
小贴士：
一般人都适合。更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。可以说，鸡蛋是我们生活中既经济又必不可少的食品。但营养如此丰富的鸡蛋并非吃得越多越好，也并非人人都可以放心食用。高热患者鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的额外热量，称之为食物的特殊动力效应。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右。所以，发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。
做法：
- 1. 扇贝处理干净，洗净，用料酒泡一小会。
- 2. 放入盘中待用。
- 3. 鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水。
- 4. 加入盐搅拌均匀。
- 5. 将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的盘子里，如果仍有气泡，可用纸巾一点一点吸走。
- 6. 装蛋液的盘子上盖一个平底盘（比用保鲜膜环保），开大火，蒸至水开后，小火蒸约12分钟，吃时淋上喜欢的香油。