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茄汁牛尾
健康功效
桔皮:健脾
大葱:解毒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
茄汁牛尾的做法
![茄汁牛尾的做法图解1]()
1.牛尾请店家代斩段，用清水泡半个小时。
![茄汁牛尾的做法图解2]()
2.把煲牛尾骨的材料清洗干净，切片切段准备好。
![茄汁牛尾的做法图解3]()
3.水烧开，把浸泡后的牛尾放进开水中焯水，去掉血沫。
![茄汁牛尾的做法图解4]()
4.番茄在底部切一个十字，也放进水中焯一焯，好去皮。
![茄汁牛尾的做法图解5]()
5.将牛尾与八角、姜片、大葱、辣椒、桔皮、胡椒粉、盐、料酒一起放在高压锅里面，压15分钟。
![茄汁牛尾的做法图解6]()
6.十五分钟后，将煲好的牛尾单独取出，试试软硬。
![茄汁牛尾的做法图解7]()
7.番茄去皮，切丁，与白糖、番茄酱一起放进锅里面煮成芡汁。
![茄汁牛尾的做法图解8]()
8.最后将牛尾倒入番茄芡汁中，小火焖十分钟即可。
小贴士
牛尾用清水浸泡是为了去掉骨头中的血水，浸泡的时间也不宜过长，半小时为宜。为了省时间可以用高压锅来炖牛尾，但如果为了追求最好的口感，最好用沙锅来炖牛尾，用小火慢炖上一个小时，是另一种口感。用高压锅来压牛尾的话，会出很多肥油，记得在加番茄焖煮的时候，撇这层肥油来炒番茄，在成品时会得到很漂亮的金黄色。
茄汁牛尾的家常做法
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