用料：
- 干黄豆 250克
- 红鲜尖椒 800克
- 姜 50克
- 白酒 80克
- 香油 20克
- 盐 20克
- 白砂糖 30克
小贴士：
因为怕辣的厉害，所以我用了大中小三种鲜的辣椒，大辣椒的水份也多
为了做好后的保质期时间长些，所以整个过程原料都是无水的状态
每家的口味不同，所以我将盐的用量减少很多，味精也没放，做好后的口感却很好
做法：
- 1. 将干黄豆泡发，中间要换几次清水。
- 2. 然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好。
- 3. 捞出控干水份，晾1-2个小时，（黄豆晾的时间太长会发粘，比如半天以上）。
- 4. 鲜辣椒洗净控干水份，大辣椒要去籽。
- 5. 将辣椒切成小块。
- 6. 放入料理机中打成辣椒泥。
- 7. 姜去皮洗净同样控干水份，然后切片。
- 8. 放入料理机中打成姜泥。
- 9. 将辣椒泥、姜泥倒入盛黄豆的盆里。
- 10. 加入白砂糖30克、盐20克、白酒80克（55度的洋河大曲）、香油20克。
- 11. 拌匀后装入有密封盖子的容器中，放冰箱冷藏12小时后，即可。