醉豆的做法

• 1.将干黄豆泡发，中间要换几次清水。

• 2.然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好。

• 3.捞出控干水份，晾1-2个小时，（黄豆晾的时间太长会发粘，比如半天以上）。

• 4.鲜辣椒洗净控干水份，大辣椒要去籽。

• 5.将辣椒切成小块。

• 6.放入料理机中打成辣椒泥。

• 7.姜去皮洗净同样控干水份，然后切片。

• 8.放入料理机中打成姜泥。

• 9.将辣椒泥、姜泥倒入盛黄豆的盆里。

• 10.加入白砂糖30克、盐20克、白酒80克（55度的洋河大曲）、香油20克。

• 11.拌匀后装入有密封盖子的容器中，放冰箱冷藏12小时后，即可。