西瓜皮炒鸡蛋的做法

• 1.西瓜皮洗净，用小刀轻轻片去最上面的一层红色瓤。

• 2.然后再片去最下面的一层绿色硬皮。

• 3.片好后将西瓜皮切成条状（切好后可以将西瓜皮撒点盐稍腌，回头炒制的时候会熟的快些）。

• 4.番茄洗净切块。

• 5.鸡蛋磕入碗中打散。

• 6.葱、姜切末。

• 7.青椒切方丁。

• 8.油热葱末炝锅后倒入打散的蛋液。

• 9.中火翻炒，大火容易有焦糊的颜色。

• 10.蛋液全部凝固成形后立刻盛出备用。

• 11.锅内再倒入少许油，热后姜末炝锅。

• 12.加入西瓜皮，大火翻炒。

• 13.炒至西瓜皮稍变色或者稍出水。

• 14.加入番茄，继续翻炒。

• 15.炒至番茄出水软塌，西瓜皮也变成半透明状，即可加入青椒丁、鸡蛋翻炒数下（若番茄、西瓜皮都不出水，那就要向锅里加点水煮了）。

• 16.再加入盐，拌匀即可关火。