孜然羊排的做法

做法：

• 1. 把羊排准备好。
• 2. 将小米椒，白芝麻，干辣椒片，孜然，姜，麻椒作为调料A。
• 3. 把干朝天椒，良姜作为调料B。
• 4. 用趁手的刀具从两条肋骨中间将养排分割开。
• 5. 这是分割好的羊排。
• 6. 用砍刀将羊排斩成两寸左右的段。
• 7. 将斩好的羊排装盆。
• 8. 羊排用清水浸泡20分钟。
• 9. 浸泡好的羊排捞出控水。
• 10. 锅内加凉水，放入羊排，姜和花椒，开大火。
• 11. 大火烧开后再煮3分钟。
• 12. 用漏勺在锅子中间沸腾处将羊控水捞出。
• 13. 焯烫好的羊排。
• 14. 锅内倒油加热，放入焯烫好的羊排。
• 15. 加入调料B的干朝在椒，炒至羊排表面金黄。
• 16. 加水，放入调理B中的良姜。
• 17. 大火烧开后转中火炖制30分钟。
• 18. 用漏勺将炖好的羊排捞出。
• 19. 捞出的排骨控净汤汁。
• 20. 锅内放油加热，放入姜末和麻椒，小火炒香。
• 21. 放入羊排，大火炒至羊排表面金黄。
• 22. 放入切好的小米椒，翻炒至小米椒变炊。
• 23. 放入白芝麻，孜然和干辣椒片，快速翻炒。
• 24. 翻炒至孜然散出香味，加盐调味后盛出即可。