孜然羊排的做法

• 1.把羊排准备好。

• 2.将小米椒，白芝麻，干辣椒片，孜然，姜，麻椒作为调料A。

• 3.把干朝天椒，良姜作为调料B。

• 4.用趁手的刀具从两条肋骨中间将养排分割开。

• 5.这是分割好的羊排。

• 6.用砍刀将羊排斩成两寸左右的段。

• 7.将斩好的羊排装盆。

• 8.羊排用清水浸泡20分钟。

• 9.浸泡好的羊排捞出控水。

• 10.锅内加凉水，放入羊排，姜和花椒，开大火。

• 11.大火烧开后再煮3分钟。

• 12.用漏勺在锅子中间沸腾处将羊控水捞出。

• 13.焯烫好的羊排。

• 14.锅内倒油加热，放入焯烫好的羊排。

• 15.加入调料B的干朝在椒，炒至羊排表面金黄。

• 16.加水，放入调理B中的良姜。

• 17.大火烧开后转中火炖制30分钟。

• 18.用漏勺将炖好的羊排捞出。

• 19.捞出的排骨控净汤汁。

• 20.锅内放油加热，放入姜末和麻椒，小火炒香。

• 21.放入羊排，大火炒至羊排表面金黄。

• 22.放入切好的小米椒，翻炒至小米椒变炊。

• 23.放入白芝麻，孜然和干辣椒片，快速翻炒。

• 24.翻炒至孜然散出香味，加盐调味后盛出即可。