用料：
- 五花肉 100克
- 干豆鼓 30克
- 酱油香干 300克
- 红辣椒 1个
- 蒜 15克
- 生姜 10克
- 小葱末
- 豆瓣酱 1勺
- 油 30克
- 水淀粉 10克
- 老抽 1小勺
- 盐 2小勺
- 鸡精 半小勺
小贴士：
1.香干要上色和入味必要用到老抽，但老抽的量不可过多，小量勺一勺即可，约2.5克；
2.加豆瓣酱与干豆鼓可以为香干增添风味，酱香浓郁，回味无穷；
3.煮的时间不宜过长，煮时要用中小火，中途不可经常开盖抄动，否则豆干会煮成豆渣，影响成品美观；
4.小葱最后放，破个色会比较好看，更增加食欲。
做法：
- 1. 香干洗净后切成1CM见方的小丁。
- 2. 猪肉切成同样大小的丁。
- 3. 干豆鼓用清水浸泡，红椒切成，生姜大蒜切末。
- 4. 炒锅入油烧热，下入姜蒜末煸香，然后下入肉丁煸出肥油。
- 5. 加半勺老抽炒匀上色。
- 6. 下入香干、滤过水的豆鼓、红椒丁翻炒均匀。
- 7. 加入盐、豆瓣酱炒匀后，加入半勺老抽、一碗水，差不多没过香干即可。
- 8. 抄匀，盖上锅盖，中小火焖煮至水分收至七成干时，开盖，加入鸡精、少量水淀粉勾芡，抄动至汤汁浓稠即可关火。