榆次桃花面的做法

• 1.烧肉放在案板上，用刀切成薄薄的肉片。

• 2.烧肉片和丸子整齐的码放在盘子中。

• 3.生姜切丝，大葱切段。

• 4.生姜丝和大葱段放入盘子中，放入1个八角和几粒花椒。

• 5.生抽2汤匙、料酒1汤匙、食盐1/4茶匙、胡椒粉少许和2勺清水放在碗中，调成调味汁。

• 6.调好的味汁倒在盘子中。

• 7.盘子放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸制30分钟。

• 8.至烧肉和丸子软糯，取出盘子。

• 9.面粉放入和面盆中。

• 10.胡萝卜一根用擦子擦成泥状。

• 11.胡萝卜泥放入面粉中。

• 12.用筷子把胡萝卜泥和面粉搅拌均匀，形成桔红色的面絮。

• 13.用手把所有面絮揉合在一起，反复揉制。

• 14.直到面团表面光滑，盖一块干净厨用百洁布，放在一边饧制30分钟。

• 15.饧好的面团放在案板上，用手压扁。

• 16.用擀面杖擀制面团，把面团擀开擀大，成厚度一致的大圆饼状。

• 17.面饼上撒少许干生粉，用擀面杖把面饼卷起。

• 18.使整个面饼都裹在擀面杖上，两手分别压在擀面杖的两端，用力来回推动擀面杖数次。

• 19.将面饼展开，换一个角度，重新把面饼卷在擀面杖上擀制。

• 20.直到面饼擀成薄薄的大面片。

• 21.面片上撒少许干生粉，用擀面杖把面片轻轻卷起。

• 22.直到整个面片都卷在擀面杖上，用手握着擀面杖的一段。

• 23.慢慢将擀面杖抽出，卷曲的面片就成扁平的多层面片。

• 24.用刀将扁平的多层面片从中间一分为二切开。

• 25.用刀分别把切开的面片切成细细的面条。

• 26.用手把面条抖动松散，使面条之间互不粘连。

• 27.锅里放入适量的冷水，烧至发出响声，水似开非开。

• 28.磕入一个鸡蛋在锅里煮制。

• 29.鸡蛋煮成荷包蛋形状，煮熟捞出备用。

• 30.锅里的水再次烧开，放入切好的面条，用筷子立即把面条滑一下使面条散开。

• 31.锅里的水再次烧开，放入洗净的菠菜，烧煮片刻关火。

• 32.面条放入碗中，码入准备好的配料。