用料：
- 猪小排 半斤
- 泡发后黄花菜 100克
- 小红枣 20枚
- 火腿 5片
- 姜 5片
- 草果 1枚
- 葱 1节
- 黄酒 4汤匙
- 盐
小贴士：
为预防鲜黄花菜中毒，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上，捞出后用水洗净再做菜吃。
做法：
- 1. 排骨剁成约两指宽的段，洗净后，冷水下锅，煮出血沫后关火。
- 2. 用热水把排骨上的血沫冲干净。
- 3. 将焯干净的排骨、红枣、火腿、姜、草果、葱，一起放入砂锅里，倒入热水至没过所有食材约8公分，再加入黄酒。
- 4. 大火烧开后，改小火煮约1小时左右，加入泡发的黄花菜（洗净，去掉顶部老根），再煮约半小时，加入适量盐调味即可。