用料：
- 鸡翅 3个
- 菠萝 100克
- 红彩椒 半个
- 蒜 4瓣
- 生姜 4片
- 香葱 2根
- 八角 1个
- 香叶 1片
- 桂皮 1小块
- 红辣椒 1个
- 老抽
- 盐
- 白糖
- 料酒
小贴士：
菠萝与鸡翅的搭配，菠萝的清香融入到鸡翅内，每一口都让人满足，鲜美清香不油腻，为了使菠萝与鸡翅的充分融合，先用菠萝把鸡翅腌制1小时。煮鸡翅的时候，后放菠萝，可以保持菠萝的爽脆口感，而且做出的成品，菠萝颜色还会保持当初金黄艳丽的颜色。做一道菜，不仅要讲究好吃，卖相也很重要呢，色香味俱全的一道菜，无论从视觉，嗅觉还是到味觉，都是一种享受呢。
做法：
- 1. 鸡翅反复用水冲洗干净，洗净表面的油渍和鸡翅里的血水。
- 2. 在鸡翅背面划几刀，方便腌制时入味。
- 3. 鸡翅中放入1勺盐和半勺白糖。
- 4. 再倒入适量料酒，用手将鸡翅与调料抓匀。
- 5. 菠萝切块放入鸡翅内，拌匀，一起腌制1小时；用鲜嫩多汁的菠萝来腌制鸡翅，可起到提鲜，去腻的作用（菠萝削皮后要用淡盐水浸泡半小时以上再吃）。
- 6. 锅烧热，有鸡皮的那一面朝下，小火煎制鸡翅，将里面的油脂煎出来。
- 7. 再翻面，煎制另一面，经过煎制，油脂被煎出来，吃的时候鸡皮更加劲道，而且清爽很多；煎至两面金黄即可。
- 8. 锅中加清水没过鸡翅。
- 9. 放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香叶和红辣椒。
- 10. 再把腌鸡翅的汤汁倒进去，汤汁中大多是腌制出的菠萝汁。
- 11. 老抽倒进去，喜欢颜色重一些多放些老抽，喜欢颜色清爽的少放老抽。
- 12. 大火将锅烧开，用勺子撇去表面的浮沫。
- 13. 改为小火慢慢煮，煮至汤汁下去一半，再放入菠萝。
- 14. 红彩椒洗净切块，倒入锅内。
- 15. 再炖5分钟，大火收汁，收汁时候要不停的搅拌，防止糊锅；大火收汁才可使鸡翅上色均匀漂亮。