用料：
- 整颗杨梅 1000g
- 细砂糖 100g
- 麦芽糖 一大匙
- 吉利丁片 一片
- 盐 少许
- 柠檬
小贴士：
提前工作：把要装的瓶子消毒，准备一个耐酸的不锈钢或是玻璃、搪瓷锅加木铲。浸泡淡盐水是为了防止杨梅里有虫。图片中的柠檬汁是直接买来的那种，如果用新鲜的柠檬就用半个量榨汁即可。
做法：
- 1. 杨梅用淡盐水浸泡约20分钟，再用清水冲洗干净，沥干水份备用。
- 2. 用小小的刀把杨梅的核去除。
- 3. 杨梅果肉加糖腌制约1个小时。
- 4. 腌制后的杨梅果肉用耐酸性的锅煮，开中火烧开，改中小火一边搅拌一边煮。
- 5. 一直煮至有点浓稠加入麦芽糖继续小火煮。
- 6. 加入适量的柠檬汁。
- 7. 吉利丁片用冷水泡软，沥干水份加入杨梅中搅拌溶化关火。
- 8. 关火后稍微冷却一下，装入消毒过的瓶子中，趁热倒扣，完全冷却后放入冰箱冷藏。