京酱肉丝的做法

• 1.猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟。

• 2.秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀。

• 3.豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用。

• 4.大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中。

• 5.锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝。

• 6.迅速划散，炒至肉丝变色盛出。

• 7.锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油。

• 8.炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。

• 9.待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘，吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。