用料：
- 黄花菜 400克
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 1个
- 姜
- 淀粉
- 盐
- 生抽
- 鸡精
- 料酒
小贴士：
吃鲜黄花菜容易中毒，鲜黄花菜的花粉里含有一种叫秋水仙碱的东西，秋水仙碱对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用，可以使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。但是做这道菜之前先把花蕊去掉，用清水泡，再用开水烫，再过清水，就比较安全了。
做法：
- 1. 把鲜黄花菜的外衣剥开。
- 2. 把含有花粉的花蕊，我查了一下共7个，全部摘除。
- 3. 把摘除花蕊的黄花菜冲洗干净，然后最少泡30分钟，再长些时间更好。
- 4. 烧开适量水，把泡过的黄花菜焯熟，熟就可以，不要烫的皮开肉绽就不好看了，时间约2分钟。
- 5. 起锅迅速过凉，在凉水里继续这么泡着。
- 6. 里脊肉切丝后加盐，生抽，料酒，淀粉拌匀腌一会，姜切丝。炒锅放油，油热后把腌好的肉丝滑熟，下姜丝炒匀。
- 7. 下青椒炒至断生，下沥干水的黄花菜，加盐炒一会，加鸡精调味即可。