银耳荔枝绿豆爽的做法

• 1.准备适量荔枝，用冷水冲洗干净表面附着的灰尘杂质。

• 2.在荔枝的表面仔细寻找，可以看到一条连贯的细线呈圆周状贯穿在荔枝的斑状凸起表面，这是荔枝最薄弱的部分（如图红线部分所示）。

• 3.用手指握着细线部分，轻轻往里夹捏，荔枝皮经过一夹一捏被爆开。

• 4.这样就可轻松剥下爆开的荔枝皮。

• 5.银耳一小把用冷水泡发，洗净表面杂质。

• 6.泡发的银耳用刀切成小块。

• 7.锅里放入足量冷水，放入银耳，大火熬煮。

• 8.绿豆用清水洗净表面灰尘。

• 9.等锅里的水开，放入绿豆，大火煮制。

• 10.煮制大约10分钟，往锅里倒入小半碗冷水，继续煮制。

• 11.煮制过程汤汁表面会有白色浮沫飘起，，用勺子撇掉，可以视情况再加入小半碗凉水煮制。

• 12.煮到绿豆开花软烂。

• 13.荔枝剥去外皮，留下果肉。

• 14.荔枝果肉放在锅中。

• 15.锅里放入一块冰糖。

• 16.继续煮制5～10分钟，至冰糖溶化即可。