羊肉蒸卤面的做法

做法：

• 1. 把蒜薹洗净切长段，黄豆芽洗净，羊肉切片，姜切丝，葱切片。
• 2. 锅里放水烧开，笼屉上铺笼布，放入面条，不要压实，让它尽量的蓬松，盖上锅盖，水开后中火放入锅里蒸15分钟。蒸好的面条凉凉。
• 3. 炒锅内放和平时炒菜一样多的油，放入八角和花椒炸香后取出不用，放入羊肉煸炒至油几乎出干。
• 4. 呈金黄色放料酒，老抽炒匀，再放葱片姜丝炒香。
• 5. 倒入蒜薹，黄豆芽炒匀，再加入盐，老抽，五香粉炒两分钟（老抽要稍多点，让面条可以很好的上色）。
• 6. 加入清水到差不多与菜平行。
• 7. 大火烧开，转中火炒至菜熟，最后剩差不多一半多一点水即可。
• 8. 把菜扒到一边，让菜与水分开。一点一点的用筷子把面条抖开与菜水拌匀，我剩下的水正好可以拌匀面条。
• 9. 锅里水再次烧开，在铺了笼布的笼里先放入一层菜，再放入一层面条，就这样一层菜一层面条的全部放入笼屉里，盖上锅盖。
• 10. 中火再蒸10-15分钟即可，（菜和面都已经是熟的了，现在再次蒸是为了让面条更好的入味）。