虾味菜汁凉皮的做法

• 1.将所有的食材准备好。

• 2.将空心菜叶准备好。

• 3.空心菜取其绿叶，洗净后，沥干水分，放入烧开水的锅中烫30秒后捞出晾凉。

• 4.晾凉的菜叶放在搅拌机里搅成菜汁。

• 5.准备50g红薯粉 50g澄面混合。

• 6.将菜汁倒入粉中，搅拌。如果太干，可以一点点适当加点水，搅拌至面糊稀厚均匀的状态。

• 7.在面糊中，加入2勺的虾粉，搅拌均匀。

• 8.在面糊中，继续加入5ml的食用油，搅匀，静至10分钟。

• 9.平底容器（我用的pizza盘）刷层薄薄的油。

• 10.将面糊慢慢倒入进去，只需要薄薄的一层即可。

• 11.蒸锅中大火烧开水，将盘子放进去蒸2-3分钟即可。

• 12.蒸好的凉皮取出，晾凉。

• 13.将凉皮切条。

• 14.之后，在凉皮中加入芝麻油搅拌一下，这样防止凉皮黏糊在一起。

• 15.准备辅料：胡萝卜擦丝，鸡蛋煎成蛋皮备用，蒜瓣拨皮。

• 16.平底锅中，加入蒜瓣，倒入醋，生抽，加热一下，放入胡萝卜丝。

• 17.用芝麻油拌好的凉皮放入盘中。

• 18.蛋皮切丝，加在凉皮上。

• 19.将加热过的调料倒在凉皮上，拌匀。

• 20.最后可以加点海苔丝点缀，即可食用。