用料：
- 鸡蛋 3个
- 鲜虾 5只
- 西兰花 1个
- 生姜 1小块
- 山西老陈醋 2汤匙
- 白糖 1/2汤匙
- 食盐 1/4茶匙
小贴士：
1.没有海鲜可以不放，单用鸡蛋炒制就可以。
2.调姜醋汁时，生姜尽量多一点，一般生姜和醋的比例为1：1。
3.炒蛋液时食用油稍微多一点，把蛋炒的嫩一点。
4.蛋黄可以用微波炉叮熟，也可以放入油锅中炒熟打散，无论哪种方法，都尽量嫩一点。
吃的时候蘸取姜醋汁食用，也可以把姜醋汁倒在鸡蛋上，拌匀食用。
做法：
- 1. 生姜用清水洗净刮去外皮，用刀切成末。
- 2. 生姜末放在小碗中，放入2汤匙山西老陈醋。
- 3. 接着放入1/2汤匙白糖。
- 4. 加入1/4茶匙食盐。
- 5. 用筷子把所有调味料搅拌均匀，成姜醋汁。
- 6. 西兰花掰成小朵，用清水洗净。
- 7. 锅内放入足量的水，大火烧开。
- 8. 放入西兰花，大火煮制。
- 9. 煮至西兰花熟变翠绿色，用漏勺沥水捞出。
- 10. 捞出的西兰花用凉白开冲凉。
- 11. 过凉的西兰花摆在盘边，形成一个花环。
- 12. 鲜虾用清水里洗净，用剪刀剪掉虾腔和虾角，并从腹部中间划一下，挑去泥肠和虾线。
- 13. 剥掉外壳，留下虾仁。
- 14. 用刀把虾仁切成小丁。
- 15. 鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把虾仁丁放在蛋清里，加入1/4茶匙料酒。
- 16. 用筷子把蛋清打散。
- 17. 超锅内放入食用油烧至3成热，倒入蛋清。
- 18. 待蛋清表面稍微凝固时，用铲子快速把蛋清划散，直到虾仁熟变红色。
- 19. 炒好的蛋白虾仁取出，放在西兰花中间。
- 20. 蛋黄表面用叉子扎几个小洞。
- 21. 碗上覆盖一层保鲜膜。
- 22. 把碗放入微波炉中，高火加热40秒。
- 23. 待蛋黄表面凝固时，把碗取出，用铲米板在蛋黄表面馋制。
- 24. 把蛋黄铲成碎末。
- 25. 馋好的蛋黄末摆放在蛋白上。