慈禧赛螃蟹的做法

• 1.生姜用清水洗净刮去外皮，用刀切成末。

• 2.生姜末放在小碗中，放入2汤匙山西老陈醋。

• 3.接着放入1/2汤匙白糖。

• 4.加入1/4茶匙食盐。

• 5.用筷子把所有调味料搅拌均匀，成姜醋汁。

• 6.西兰花掰成小朵，用清水洗净。

• 7.锅内放入足量的水，大火烧开。

• 8.放入西兰花，大火煮制。

• 9.煮至西兰花熟变翠绿色，用漏勺沥水捞出。

• 10.捞出的西兰花用凉白开冲凉。

• 11.过凉的西兰花摆在盘边，形成一个花环。

• 12.鲜虾用清水里洗净，用剪刀剪掉虾腔和虾角，并从腹部中间划一下，挑去泥肠和虾线。

• 13.剥掉外壳，留下虾仁。

• 14.用刀把虾仁切成小丁。

• 15.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把虾仁丁放在蛋清里，加入1/4茶匙料酒。

• 16.用筷子把蛋清打散。

• 17.超锅内放入食用油烧至3成热，倒入蛋清。

• 18.待蛋清表面稍微凝固时，用铲子快速把蛋清划散，直到虾仁熟变红色。

• 19.炒好的蛋白虾仁取出，放在西兰花中间。

• 20.蛋黄表面用叉子扎几个小洞。

• 21.碗上覆盖一层保鲜膜。

• 22.把碗放入微波炉中，高火加热40秒。

• 23.待蛋黄表面凝固时，把碗取出，用铲米板在蛋黄表面馋制。

• 24.把蛋黄铲成碎末。

• 25.馋好的蛋黄末摆放在蛋白上。