用料：
- 猪肉 100克
- 大虾 5只
- 西兰花
- 火腿
- 油菜
- 姜
- 盐
- 花雕酒
- 白糖
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 香油
- 生抽
- 淀粉
小贴士：
1、猪肉馅最好是买新鲜的，买回来之后，再手工剁剁，粘性更大，口感更好。尽量不要用冷冻的肉馅。
2、虾要留下最后一节虾壳和尾巴，尾巴露在外面，才美观。
3、肉馅中间留一个小洞，将鸡蛋打入，蛋黄才会居中，看起来美观。
4、最后的勾芡汤底可以根据个人喜好，我没有放虾头，是因为害怕颜色过重，但是个人认为虾头熬煮滋味更浓。
做法：
- 1. 猪肉剁成肉糜。
- 2. 大虾扒去外皮，留尾巴和最后一节，放在料酒中腌渍片刻。
- 3. 肉馅里面加入姜末、花雕酒、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、白糖、生抽。
- 4. 搅拌均匀，腌渍半小时。
- 5. 盛器中抹油，可以防止粘连。
- 6. 将对剖开的大虾放在碗底，虾尾竖起。
- 7. 在大虾上面放上肉馅，中间挖个洞，可以使鸡蛋蛋黄居中。
- 8. 打入一个笨鸡蛋。
- 9. 将其放在蒸蓖上。
- 10. 蒸锅烧开水，水开，将鸡蛋放入，蒸8分钟，关火，焖5分钟。
- 11. 西兰花洗净，将大的尾巴切掉，掰小块。
- 12. 锅子烧开水，将西兰花放入，焯水。
- 13. 锅内放少许水，将虾、火腿丁放入，小火熬煮，煮至汤汁变色，滋味浓郁，关火。
- 14. 至汤汁出现白色，将水淀粉放入，用勺子轻轻搅动，加入盐、香油搅拌均匀。
- 15. 西兰花摆盘边，鸡蛋大虾放入盘中，用勺子舀汤，浇在菜上面即可。