圆蛋大虾的做法

• 1.猪肉剁成肉糜。

• 2.大虾扒去外皮，留尾巴和最后一节，放在料酒中腌渍片刻。

• 3.肉馅里面加入姜末、花雕酒、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、白糖、生抽。

• 4.搅拌均匀，腌渍半小时。

• 5.盛器中抹油，可以防止粘连。

• 6.将对剖开的大虾放在碗底，虾尾竖起。

• 7.在大虾上面放上肉馅，中间挖个洞，可以使鸡蛋蛋黄居中。

• 8.打入一个笨鸡蛋。

• 9.将其放在蒸蓖上。

• 10.蒸锅烧开水，水开，将鸡蛋放入，蒸8分钟，关火，焖5分钟。

• 11.西兰花洗净，将大的尾巴切掉，掰小块。

• 12.锅子烧开水，将西兰花放入，焯水。

• 13.锅内放少许水，将虾、火腿丁放入，小火熬煮，煮至汤汁变色，滋味浓郁，关火。

• 14.至汤汁出现白色，将水淀粉放入，用勺子轻轻搅动，加入盐、香油搅拌均匀。

• 15.西兰花摆盘边，鸡蛋大虾放入盘中，用勺子舀汤，浇在菜上面即可。