用料：
- 草鱼 一条
- 姜 一块
- 葱 两棵
- 盐 少许
- 白糖 半勺
- 老抽 两勺
- 料酒 一勺
- 清水
小贴士：
事物处理鱼的时候，一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净，一是那个很脏，二是黑膜不去除干净，会有腥味。煎鱼前，为了避免不溅油，一定要将鱼表面的水份用厨房纸擦干。烧鱼的中途，不时的将汤汁淋在鱼的表面，让其更加入味。
做法：
- 1. 锅中放适量油，爆香姜片后。
- 2. 放入鱼块大火煎，两面都煎一下。
- 3. 放料酒。
- 4. 适量老抽。
- 5. 糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。
- 6. 盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。