牛肉丸的做法

• 1.将牛肉切成小丁（放冰箱冷冻成型后更好切一些）。

• 2.将葱和蒜都切成末。

• 3.备一些花椒水。

• 4.将切好的牛肉丁和葱姜末放在一起。

• 5.再将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水打成泥。（剁也可以）。

• 6.将打成泥的肉倒入盆里，用勺子搅拌开。

• 7.肉中加入盐，淀粉，酱油，蛋清。

• 8.顺一个方向搅拌均匀，使肉有一定的黏性。

• 9.带上一次性手套，将肉放入掌心中，然后挤丸子，挤出小圆球后。

• 10.将挤出的小圆球用勺子挖出来。

• 11.锅中烧热水，待热水烧至80度。

• 12.沸腾前，将肉丸放入。

• 13.加入葱姜段，盐，少许生抽煮一会。

• 14.最后加上蒜苗或香菜末，滴几滴香油就成丸子汤了。