冬瓜焖鸭的做法

• 1.将鸭肉洗净沥干，斩成块。

• 2.冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块；生姜切片，葱切段，青红椒切块。

• 3.锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分。

• 4.热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油。

• 5.放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒。

• 6.放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色。

• 7.加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩三分之一。

• 8.放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟。

• 9.再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可。