用料：
- 老鸭 一只
- 姜 一大块
- 当归
- 熟地
- 川芎
- 党参
- 枸杞
- 黑芝麻油
- 米酒
- 酱油
- 冰糖
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 花椒
小贴士：
1.姜母鸭其中一个重要的过程就是爆老姜，要爆到微微焦黄再放食材。另外米酒要多放一些。
2.温补的姜母鸭在如此的寒冬仿佛为家人驱走了所有的寒气，众多的滋补药材不仅适宜女性补血养生，也为家中老人补益了身体。而在最后的热气升腾中，还能像吃火锅一般品味到被姜母鸭的浓汤浸润过的食材。点点滴滴皆是美味～
做法：
- 1. 将鸭肉毛全部拔净，均匀切成3厘米左右块状。老姜切片状。
- 2. 锅中放入芝麻油，中火烧至七成热，将老姜放入，慢慢的爆香。
- 3. 先放入鸭肉中比较大块的部分：翅膀，腿，头，鸭脚，爆炒10分钟。这样更入味。
- 4. 接着将鸭肉其他部分全部放入，烹入广东米酒，酱油，继续翻炒15分钟。（中火）。
- 5. 当看到鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入五味中药，继续中火5分钟翻炒。
- 6. 随后加入煲好的猪骨汤，香料，冰糖，适量的水。
- 7. 转大火开始烧，加盖看到锅内沸腾后，再用小火慢慢炖煮至少90分钟。（看鸭的大小而定）。
- 8. 鸭肉煮好后，也可以当成火锅汤底，加入粉丝，金针菇，菠菜，油豆腐等食材。